มหัศจรรย์แห่ง...น้ำ

ดื่ม...เพื่อชีวิต

               

          ปริมาณ 2 ใน 3 ของร่างกายมนุษย์ประกอบไปด้วยน้ำ และแท้จริงแล้ว น้ำถือเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดของร่างกาย ถ้าหากร่างกายขาดน้ำหรือได้รับน้ำไม่เพียงพอ กระบวนการทำงานต่างๆของร่างกายก็จะเริ่มหยุดการทำงาน และก็จะถึงแก่ความตายในที่สุด ภายในระยะเวลาเพียงไม่กี่วันเท่านั้น ร่างกายสามารถอยู่รอดได้เป็นเวลานานหากปราศจากอาหาร (กินเวลาประมาณ 2 เดือน) แต่จะอยู่ได้เพียงไม่กี่วันถ้าหากไม่ได้รับน้ำหรือของเหลวอื่น ตามทฤษฎีแล้ว ร่างกายของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงและรับประทานอาหารตามปกติจะต้องได้รับน้ำเพื่อไปใช้ในการทำงานของร่างกายประมาณ 3 ลิตร/วัน โดยที่ 2 ใน 3 ของปริมาณดังกล่าวจะต้องอยู่ในรูปของของเหลว ส่วนอีกหนึ่งในสามจะเป็นน้ำที่เราได้จากผักหรือผลไม้ จากส่วนที่เป็นน้ำในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมและธัญพืช เนื้อสัตว์และปลา แล้วท้ายที่สุด ร่างกายก็จะได้รับน้ำจากกระบวนการการย่อยสลายกลูโคส (Glucose combustion)

                โดยสภาพอากาศที่เราอยู่และกิจกรรมที่เราทำจะเป็นตัวกำหนด ว่าเราต้องการปริมาณน้ำมากขนาดไหน โดยเฉลี่ยร่างกายจะสูญเสียน้ำประมาณ 1 ½  ลิตร จากการหายใจ การเสียเหงื่อ การย่อยอาหาร การขับถ่ายและทางปัสสาวะ การเล่นกีฬา และการทำงานที่ต้องใช้แรงมาก หรืออากาศที่ร้อนมาก ต่างเป็นสิ่งที่ทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำผ่านทางเหงื่อมากกว่า แม้แต่ในอากาศหนาว หรือร่างกายมีไข้ ก็อาจทำให้เราเกิดการขาดน้ำได้เร็วกว่าที่คิดก็ได้

แค่ดื่ม...ก็ได้เรื่อง

               คือเป็นเรื่องที่ดีนะครับ เพราะร่างกายต้องการน้ำในปริมาณที่มาก แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะดื่มน้ำอะไรก็ได้ (แน่ะ คุณนึกถึงเบียร์หรือไวน์อยู่รึปล่าวครับ ) หลายคนเลือกที่จะดื่มกาแฟหรือน้ำอัดลมในปริมาณที่เรียกได้ว่าแทบจะดื่มแทนน้ำเปล่า ในขณะที่หลายคนก็คิดว่าดื่มน้ำผลไม้แทนการดื่มน้ำอัดลมจะให้ประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า แต่เครื่องดื่มที่ดีที่สุดกับสุขภาพร่างกายของคุณ หาใช่สิ่งหล่านั้นไม่ แต่ทว่ากลับเป็น น้ำเปล่าครับ น้ำเปล่าบริสุทธิ์เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดกับสุขภาพของคุณครับ

เพื่อสุขภาพที่ดี

คุณควรดื่มน้ำให้ได้วันละ 8 แก้ว/วัน (ลืมน้ำอื่นๆที่คุณคิดไปก่อนนาครับ เพราะน้ำที่ผมแนะนำให้คุณดื่มอาจจะไม่ใช่อย่างที่คุณคิด) ชาเขียว(ร้อน)อย่างน้อย 3 แก้ว/วัน  ไวน์แดง 1-2 แก้ว และพยายามจำกัดการดื่มกาแฟ(หรือเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน) ให้เหลือเพียง 1-2 แก้ว/วัน

               น้ำ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อโลกและเหล่ามนุษยชาติ แต่ก็เป็นที่น่าเสียดายนะครับ ที่โลกของเรามีปริมาณน้ำบริสุทธิ์เหลืออยู่เพียงน้อยนิดเท่านั้น เพราะน้ำส่วนใหญ่ของเราถูกปนเปื้อนไปด้วยสารพิษ สารเคมี ทั้งจากอุตสาหกรรม เกษตรกรรม เขตชุมชนเมือง สารแคมีใช้เพื่อทำความสะอาด ฐานทัพ ท่อทิ้งของเสีย กากสารเคมี เครื่องทำความร้อนจากน้ำมัน เชื้อเพลิงซึ่งฝังอยู่ใต้ดิน เป็นต้น โดยสิ่งเหล่านี้ต่างเป็นต้นเหตุจากการเป็นตัวสร้างมลพิษให้กับทางน้ำและแหล่งน้ำใต้ดิน ยาฆ่าแมลง น้ำมันเบนซินและตัวทำละลายชนิดอื่นที่ใช้ในอุตสาหกรรม น้ำมันปิโตรเลียม สาร Trihalomethane (สารที่ได้จากคลอรีน) และสารเคมีที่เป็นพิษอื่นๆ ต่างเป็นสิ่งมีพิษที่มักจะพบในน้ำ หรือฝนกรดซึ่งเป็นผลของมลพิษทางอากาศ ก็เป็นตัวชะล้างสารอะลูมิเนียมที่อยู่ในดินที่ใส่ปุ๋ยเคมี และจากแหล่งอื่นๆออกมา แล้วสารอะลูมิเนียมเหล่านี้ก็จะไหลลงไปสะสม รวมตัวกันอยู่ในแหล่งน้ำใต้ดินและทางน้ำต่างๆ

                จึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกใจ ที่แทบจะไม่มีใครคิดจะดื่มน้ำประปา ถึงแม้ว่าบริษัทที่ให้บริการน้ำประปาและรัฐบาลต่างพยายามรณรงค์ที่จะให้เราดื่ม และบอกเราเสมอๆว่า “น้ำประปาดื่มได้” หรือ  “น้ำประปา สะอาด ปลอดภัย ” คุณภาพน้ำประปาที่เราใช้ จะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค และอาจจะแตกต่างกันไปตามแต่ละช่วงเวลาด้วย ดังนั้น ผมขอให้คำแนะนำแก่คุณว่า อย่าดื่ม หรืออย่านำมาทำอาหาร หรือชงชา/กาแฟ แต่ถ้าจะต้องใช้จริงๆ ผมขอแนะนำเพิ่มอีกอย่างว่าให้ติดตั้งระบบกรองน้ำแบบ Reverse osmosis เพื่อกรองน้ำให้สะอาดบริสุทธิ์ขึ้น

วิธีกรองน้ำในแบบต่างๆ

การกรองด้วยถ่านกัมมันต์ (Activated Charcoal Adsorption) : ระบบการกรองด้วยถ่านกัมมันต์จะช่วยกำจัดสารคลอรีนออกไปได้บางส่วน กำจัดกลิ่นคาว กลิ่นเหม็นอับ และสิ่งเจือปนอื่นๆ ได้มากมาย ยกเว้นพวก สารฟลูออไรด์ ยาฆ่าแมลง และโลหะหนัก วิธีนี้จะทำให้พวกเหล่านี้จะไม่ถูกกำจัดออก และคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนไส้กรองเป็นประจำ เพื่อกันสารตกค้างเหล่านี้ที่สะสมเนื่องจากการใช้เป็นระยะเวลานานๆ ถ่านดูดกลิ่น (Silver carbon) ก็เป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ แต่ก็ยังมีอนุมูลของถ่านที่ปนเปื้อนอยู่ดี

การกลั่น (Distillation) : น้ำที่ถูกกลั่นจนระเหยเป็นไอและควบแน่นกลายเป็นหยดน้ำ เพื่อให้แร่ธาตุที่ละลายอยู่ในน้ำ สารเคมี และสิ่งเจือปนต่างๆ ตกตะกอนอยู่ในหม้อต้ม แต่สารปนเปื้อนบางอย่าง (เช่น Trihalomethane จากคลอรีน) จะมีจุดเดือดต่ำกว่าน้ำ และยังคงอยู่ในน้ำที่กลั่นออกมาแล้ว มาตรฐานน้ำดื่มที่ดี จะถูกต้มจนเดือดที่อุณหภูมิ 159 องศาเซลเซียส ส่วนการกลั่น จะอยู่สูงถึงที่ 180 องศาเซลเซียส ดังนั้นการดื่มน้ำกลั่นจึงดีกว่าการดื่มน้ำประปาแน่นอน

การกรองด้วยวิธี Reverse Osmosis : โดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่ดันให้น้ำไหลผ่านไส้กรองแบบเลือกผ่าน (Semi-permeable filter) เพื่อดักเอาสิ่งเจือปนและสารปนเปื้อนที่มีอนุมูลขนาดใหญ่เอาไว้ จะไม่มีการให้ความร้อนกับน้ำ แต่แร่ธาตุส่วนใหญ่และสารพิษในน้ำจะถูกกรองออกไป และได้น้ำบริสุทธิ์ซึ่งสามารถใช้ดื่มได้ออกมา เนื่องจากเราได้แร่ธาตุที่เพียงพอจากอาหารที่เราทานแล้ว (ผัก)

การทำให้น้ำกระด้างด้วยวิธีการแลกเปลี่ยนไอออน (Water softeners via Ion Exchange) : ทำง่ายๆได้โดยการเติมเกลือลงไปในน้ำ ซึ่งเราไม่แนะนำให้ดื่มน้ำที่ได้จากวิธีนี้นะครับ เพราะการบริโภคเกลือที่มากเกินไปจะส่งผลเสียร้ายแรงต่อสุขภาพ น้ำที่มีความกระด้างน้อยลงนี้ จึงเหมาะแก่การนำไปซักล้างมากกว่า (หรือจะใช้ซักผ้าหรืออาบก็ได้) แต่ไม่แนะนำให้นำมาบริโภคนะครับ

แหล่งน้ำจากธรรมชาติ (Source water) : แหล่งน้ำที่ได้จากใต้ดินนี้ จะมีความบริสุทธิ์และถูกกลั่นกรองมาจากธรรมชาติ เนื่องจากน้ำจะถูกดันให้ไหลผ่านลงไปยังชั้นต่างๆ ของดิน ดังนั้น น้ำจากแหล่งธรรมชาติจึงเป็นแหล่งของแร่ธาตุชั้นดี

น้ำบ่อ (Well water) : เป็นน้ำที่ถูกสูบขึ้นมาจากแหล่งน้ำใต้ดิน ด้วยบ่อที่ทำด้วยฝีมือคน น้ำจากแหล่งนี้อาจมีการเจือปนด้วยสารเคมีที่เป็นพิษที่ไหลซึมลงไปในดิน ผมจึงไม่ขอแนะนำให้ดื่มน้ำจากแหล่งนี้

น้ำดื่มบรรจุขวด (Bottle water) : น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติที่มีปัจจัยเสี่ยงน้อยที่สุด เนื่องจากมีแร่ธาตุเป็นจำนวนมาก มีระบบความเป็นกรดที่เหมาะสม และมีปริมาณเกลือในระดับปกติ

เพื่อสุขภาพที่ดี

          น้ำที่เหมาะสมสำหรับการดื่ม คือน้ำที่ได้จากการทำให้บริสุทธิ์ด้วยวิธีการกรองแบบ Reverse Osmosis น้ำดื่มบรรจุขวดคุณภาพสูงได้แก่พวกน้ำแร่ต่างๆ และน้ำที่เหมาะสมสำหรับการดื่มไม่ควรจะมีโลหะหนักปนเปื้อนอยู่  และควรมีเกณฑ์ต่างๆดันนี้ครับ

-          ค่าความต้านทานของน้ำที่ดีต่อสุขภาพควรจะอยู่ที่ 5,000 โอห์ม แต่น้ำประปาไม่จำเป็นจะต้องมีค่าเท่านี้ และจะมีค่าสูงกว่านี้มาก เนื่องจากเป็นน้ำที่มีแร่ธาตุอยู่ในปริมาณสูง

-          ค่า pH ของน้ำแร่ที่ดีควรอยู่ระหว่าง 5 และสูงสุดไม่ควรเกิน 7 น้ำที่มีค่า pH สูงกว่า 7 จะทำให้น้ำมีความเป็นด่างสูง และถือว่าเป็นพิษ

น้ำที่ได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติและบ่อน้ำพุร้อนจะมีความดันของอิเล็กตรอนอยู่ระหว่าง 4 ถึง 25 rH2 ส่วนระดับความดันของอิเล็กตรอนที่สูงกว่านี้ (มากกว่า 35 rH2) แสดงให้เห็นว่ามีเชื้อราและแบคทีเรียปนเปื้อนอยู่ในน้ำ

อาการขาดน้ำ

          ความรู้สึกกระหายน้ำเป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าร่างกายขาดน้ำถึงขีดสุดแล้ว คุณต้องพยายามเลี่ยงความรู้สึกกระหายน้ำด้วยการจิบน้ำทีละน้อยแต่บ่อยๆ ในระหว่างวัน โดยคุณอาจจะกำหนดให้ตัวเองต้องดื่มน้ำ 1 แก้วทุกๆ 1 ชั่วโมง โดยสัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณขาดน้ำอย่างชัดเจนคือ

-          ปวดศีรษะ

-          ปัสสาวะมีสีเข้ม

-          อ่อนเพลีย

-          ผิวแห้งและซีดเซียว

-          รู้สึกคลื่นไส้

-          ขาดสมาธิ

-          เกิดอาการเบลอ

และการขาดน้ำยังเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดนิ่วในไตอีกด้วย