ระบบนิเวศวิทยาที่ดีเกิดขึ้นจากดุลยภาพ เกษตรกรรมของการปลูกพืชออร์แกนิคจะเคารพกฏข้อนี้ การปลูกพืชแบบออร์แกนิคหมายความว่าพืชถูกปลูกอย่างถะนุถนอมในสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ สิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติเกิดขึ้นจากการเกื้อหนุนซึ่งกันและกัน และมนุษย์เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิคเกิดขึ้นจากความรู้ความชำนาญ และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ทำลายดิน พืช สัตว์ อากาศ น้ำและคนในบริเวณนั้น ความรู้ความชำนาญทางด้านชีววิทยานี้ได้ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยที่มนุษย์เริ่มทำเกษตรกรรมและเลี้ยงสัตว์ จนกระทั่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 20 นี่เองที่การเกษตรกรรมและการทำสวนเปลี่ยนแปลงไปและกลายเป็นเกษตรกรรมที่เกิดจากการใช้ปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง
เกษตรกรรมออร์แกนิคไม่เพียงช่วยให้ธรรมชาติปลอดจากสารพิษ สารเคมีอันตรายเท่านั้น แต่พวกมันยังช่วยให้เรามั่นใจว่าจะไม่มีสารพิษปนเปื้อนอยู่กับอาหารในจานหรือร่างกายเรา เกษตรกรที่ปลูกพืชแบบออร์แกนิคจัดการกับโรคพืชต่างจากเกษตรกรทั่วไป และแทนที่พวกเขาจะพยายามหลีกเลี่ยงการคุกคามของโรคพืชด้วยการพ่นสารพิษลงบนพืช พวกเขากลับมองว่าโรคระบาดและโรคพืชทั่วๆไปเป็นการบ่งอกถึงปัญหา เป็นเหมือนสัญญาณบ่งบอกถึงความไม่สมดุลทางนิเวศวิทยาที่ต้องการการแก้ไข เกษตรกรที่ปลูกพืชแบบออร์แกนิคไม่คิดว่าแมลง วัชพืช และโรคพืชเป็นปัญหา แต่เป็นเพียงสิ่งเตือนถึงปัญหาที่แท้จริง เช่น ดินที่ใช้ปลูกไม่มีคุณภาพ
อาหารออร์แกนิคได้รับการพิสูจน์แล้วว่า มีแร่ธาตุและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าอาหารทั่วๆไป ในการศึกษาเปรียบเทียบระหว่างผักออร์แกนิคและผักทั่วไป (ผักกาดหอม ถั่วเขียว กะหล่ำปลีสีขาว มะเขือเทศ และผักโขม) พิสูจน์ว่าผักออร์แกนิคมีปริมาณมากกว่า และผักทั่วๆไปบางชนิดไม่มีแร่ธาตุอยู่เลย ผลการทดลองระบุว่าผักออร์แกนิคมีแร่ธาตุที่จำเป็น (โบรอน แคลเซียม โครเมียม ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน แมกนีเซียม แงกานีส ฟอสฟอรัส เซลิเนียม ฯลฯ) มากกว่าถึง 4 เท่า และมีสารพิษ (อะลูมิเนียม และสารตะกั่ว) อยู่น้อยกว่ามาก โดยเฉลี่ยแล้วผักออร์แกนิคจะมีสารอาหารมากว่าผักทั่วไปที่ขายตามซุปเปอร์มาร์เก็ตประมาณ 2 เท่า
ผลการวิจัยอีกชิ้นเป็นการวิจัยเดี่ยวกับโปรตีนที่มีในธัญพืชข้าวโอ๊ต และอัลแฟลฟ่า ซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว ที่ผ่านกระบวนการทางเคมี ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าธัญพืชที่ทดลองมีโปรตีน 8 % ข้าวโอ๊ตมีโปรตีน 8-9 % และอัลแฟลฟ่าซึ่งเป็นพืชตระกูลถั่ว มีโปรตีน 17.7 % ในขณะที่พืชออร์แกนิคชนิดเดียวกันมีโปรตีนถึง 17 % ,17.6 % และ 26 % ตามลำดับ ส่วนประกอบของน้ำตาลที่ได้จากหัวบีทรูททั่วๆไป ให้น้ำตาลเพียง 12.1 % นอกจากนั้นแครอทที่ปลูกแบบออร์แกนิค มีเบต้า แคโรทีนมากกว่าแครอททั่วไป ขึ้นฉ่ายออร์แกนิคมีวิตามินซีมากกว่า และมะเขือเทศออร์แกนิคก็มีวิตามินซีและแคลเซียมมากกว่าผักประเภทเดียวกันที่ไม่ได้ปลูกแบบออร์แกนิค ผักที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยสังเคราะห์จะมีวิตามินบีน้อย
การวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่ายาฆ่าแมลงและยาฆ่าวัชพืชนั้นสามารถกำจัดสารอาหารออกจากผักบางชนิดหรือสามารถเปลี่ยนให้สารอาหารกลายเป็นสารพิษได้ ตัวอย่างเช่น ยาฆ่าแมลงจะขจัดสารเบต้า แคโรทีนจากพืช การเกษตรกรรมแบบเก่าให้ผลผลิตที่มีคุณภาพต่ำ ไม่ใช่แค่ทำให้อาหารมีคุณค่าน้อยลง แต่มันยังปนเปื้อนสารพิษซึ่งในที่สุดก็จะเข้าสู่ร่างกายของเรา
การเกษตรกรรมแบบออร์แกนิคยังมีผลดีอีกประการคือ เกษตรกรที่ปลูกพืชออร์แกนิคจะพยายามปลูกพืชที่หลากหลาย การเกษตรเพื่อการพาณิชย์ที่มักจะปลูกพืชประเภทเดียวบนดินเดิมจะทำให้พืชดูดสารอาหารประเภทเดียวจากดินปีแล้วปีเล่าและทำให้ดินขาดสารอาหาร และเมื่อเวลานานเข้าพืชที่ปลูกบนดินนั้นจะมีสารอาหารน้อยลงตามไปด้วย และมีแนวโน้มที่จะติดโรคได้ง่าย ยาฆ่าแมลงจะถูกนำมาใช้มากขึ้น และนี่จะกลายเป็นวงจรที่อันตรายมาก เกษตรกรที่ปลูกพืชแบบออร์แกนิค มุ่งเน้นที่จะปลูกพืชให้มากชนิดเท่าที่จะทำได้ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวผลิตผล เมล็ดพันธุ์และหน่อของพืชหลากชนิดที่ปลูกในพื้นที่นั้น นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ทำไมร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมักมีผักและผลไม้ที่ไม่มีขายตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วๆไป
เหตุผลที่สำคัญที่สุดที่คุณควรบริโภคอาหารออร์แกนิคก็คือ รสชาติ ดินที่ใช้ปลูกพืชออร์แกนิคนั้นเป็นดินที่มีคุณภาพและมีความสมดุล พืชผัก ผลไม้ที่ปลูกจึงแข็งแรงและมีรสชาติดี สี กลิ่นและรสชาติของผักผลไม้ที่สดนั้นเป็นสิ่งสะท้อนถึงคุณค่าทางอาหาร เช่น เกลือแร่ แร่ธาตุ วิตามิน เอนไซม์ โปรตีน น้ำตาล ฯลฯ ที่มีในผักผลไม้ชนิดนั้นๆ และยังสะท้อนถึงคุณภาพของดินที่ใช้ปลูกอีกด้วย รสชาติของผักต่างๆ และสี ไม่ว่าจะเป็นสีแดงสดของหัวบีทรูท สีส้มเข้มของฟักทอง และสีเขียวเข้มของกะหล่ำปลี จะมีสีเข้มขึ้นหรือรสชาติดีขึ้น เมื่อดินที่ใช้ปลูกได้รับการปรับปรุงคุณภาพ พืชผลที่ปลูกในดินที่ใส่ปุ๋ยเคมีจะมีรสชาติไม่อร่อย และกลิ่นไม่หอมเท่ากับพืชผลที่ปลูกแบบออร์แกนิค ทำไมไม่ลองพิสูจน์ด้วยตัวคุณเองดูว่า แอปเปิ้ลและมะเขือเทศที่สุกเองตามธรรมชาติจะมีรสหวานและมีน้ำเยอะไหม แครอทที่ปลูกแบบออร์แกนิคจะหวานและกรอบอร่อย ทั้งยังมีรสชาติดีหรือไม่ และเนื้อสัตว์ออร์แกนิคนั้นจะเนื้อแน่น หวาน นุ่มจริงหรือ
เป็นความจริงที่พืชผลออร์แกนิคมักมีหน้าตาที่ไม่น่ารับประทานนัก ผักกาดหอม อาจจะเปื้อนดิน ผลแอปเปิ้ล มีร่องรอยการกัดแทะของหนอน และลูกแพร์อาจมีรอยช้ำแต่นั่นเป็นธรรมชาติของพืชผักเหล่านี้ แอปเปิ้ลที่เขียวสด ไม่มีรอย ผักกาดหอมที่ไม่มีรอยแมลงจะมีประโยชน์อย่างไรหากมันไม่มีรสชาติ หรือสเต๊คจะดีต่อร่างกายได้อย่างไร หากปนเปื้อนไปด้วยสารฮอร์โมน???
แต่อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติหรือเนื้อสัตว์ออร์แกนิคนั้นก็มีขายเช่นกัน ข้อดีของเนื้อสัตว์ออร์แกนิคก็คือพวกมันจะไม่มีฮอร์โมนและสารปฏิชีวนะปนเปื้อน ผลการวิจัยได้สรุปว่าร่างกายของผู้ชายที่รับประทานอาหารออร์แกนิคนั้นสามารถผลิตเซลล์สเปิร์มที่มีคุณภาพสูงได้อย่างไม่คาดคิด และชายที่รับประทานอาหารออร์แกนิคนั้นสามารถผลิตสเปิร์มได้มากกว่าชายที่ไม่ได้รับประทานอาหารออรืแกนิคถึง 2 เท่า ส่วนสาเหตุที่เป็นเช่นนั้นก็คือ สารเคมีและยาฆ่าแมลงนั้นคล้ายกับฮอร์โมน และพวกมันจะทำให้เกิดความไม่สมดุลย์ของฮอร์โมนในร่างกายได้ ซึ่งนั่นอาจเพิ่มความเสี่ยงเรื่องปัญหาการสืบพันธุ์ และเพิ่มจำนวนฮอร์โมนที่ก่อให้เกิดมะเร็ง จำนวนของผู้ป่วยมะเร็งลูกอัณฑะในประเทศตะวันตกนั้นเพิ่มขึ้นถึง 3 เท่าในระยะเวลาเพียง 15 ปีที่ผ่านมา ในขณะที่ชายจำนวนมากขึ้นต้องต่อสู้กับปัญหาการสืบพันธุ์เนื่องจากจำนวนสเปิร์มที่ลดลง และในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา จำนวนเด้กผู้ชายที่ประสบปัญหาลูกอัณฑะไม่ทิ้งตัวลงมานั้นเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า และเด็กหลายคนที่ถึงแม้ลูกอัณฑะทิ้งตัวมาแล้ว ก็ยังประสบปัญหาการสืบพันธุ์เมื่อโตขึ้น กล่าวกันว่าการที่ลูกอัณฑะไม่ทิ้งตัวลงมาเมื่อเกิดและการเป็นโรคมะเร็งลูกอัณฑะนั้นมีความสัมพันธ์กัน นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่มีฮอร์โมนเร่งการเติบโตและผัก ผลไม้ที่ปนเปื้อนยาฆ่าแมลง ยังทำให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงต่อมะเร็งที่เกิดจากความผิดปกติของออร์โมนมากกว่าผู้ชาย ผลการวิจัยพบว่า DDT สารฆ่าแมลงและสารเคมีอื่นๆ ที่ใช้ในการเพาะปลูกมีผลก่อให้เกิดมะเร็งเต้านม
รักษาผมร่วงหลังคลอดวิธี แก้ ผม ร่วง หลัง คลอด
ตอบลบ